À PROPOS
Corsica Gastronomia, comme son nom l’indique a pour vocation de transmettre par ses créations le meilleur de la gastronomie Corse aux habitants de l’île premièrement, mais également aux touristes en vacances et par delà la Méditerranée afin de faire découvrir à tous les spécialités du terroir.
NoTRE HISTOIRE
Corsica Gastronomia c’est avant tout l’histoire d’un homme… Charles Antona. Amoureux de son île, de sa terre et des saveurs qu’elle offre, il décide en 1991 de créer sa propre fabrique de spécialités du terroir.
Il s’inspire avant tout des recettes ancestrales laissées par ses grands-mères afin de retrouver le plaisir des saveurs d’antan et des bonnes odeurs qui émanaient de la cuisine lorsqu’il était enfant.
Au départ, ce sont des terrines ; figatellu, sanglier, myrtes… Charles Antona utilise le meilleur de la Corse dans ses créations. Il se lance par la suite dans la réalisation de confitures ; clémentine, figue, châtaigne ou encore le cédrat. Ce sont les fruits récoltés près de chez lui qui sont utilisés dans ces recettes traditionnelles.
NOTRE EQUIPE
Charles Antona, constitue peu à peu sa propre équipe pour l’aider dans ce projet. Au départ, ce ne sont que 5/6 personnes qui travaillent avec lui pour préparer terrines, confitures et par la suite de nouvelles spécialités comme les chutneys ou encore les nougats aux amandes et miel de Corse.
D’années en années, l’équipe s’agrandit et les spécialités se développent, les recettes changent, s’améliorent, les parfums de confitures, de terrines ou de nougats se diversifient et la fabrique de Corsica Gastronomia grandit de plus en plus.
Aujourd’hui, ce sont 40 employés qui travaillent ensemble chaque jour.
Nos valeurs
Aujourd’hui Corsica Gastronomia recherche de l’excellence, et le traduit par différentes collaborations et actions.
La qualité et la sécurité de ses productions sont une exigence principale de la société Corsica Gastronomia de la part de sa direction, qui souhaite garantir à ses clients une gamme incomparable car sélective dans le choix des ingrédients pour délivrer des spécialités corses sûres et donnant la meilleure satisfaction et plaisir du goût aux consommateurs.
Elle s’est donc fixée comme objectif d’assurer la qualité et la sécurité alimentaire de ses produits, depuis leur développement jusqu’à leur livraison chez ses clients.
Ces engagements anciens ont conduit l’entreprise depuis 2008 à renforcer sa maîtrise via plusieurs certifications.
Tout d’abord avec l’obtention de la certification internationale ISO 22 000 pour ensuite évoluer à un niveau supérieur celui de certification FSSC 22 000 en 2014, programme approuvé par le GFSI (Global Food Safety Initiative).
En 2009 elle s’engage dans la production issue de l’agriculture biologique aux travers de plusieurs contrôles annuels via l’organisme certificateur ECOCERT.
En 2015 l’entreprise soucieuse de s’engager dans le développement des axes comme l’environnement, et la responsabilité sociétale des entreprises (RSE), a obtenu le Label FEEF « Entrepreneur + Engagés » basé sur un cahier des charges issu de la norme ISO 26 000 toujours dans un souci de valoriser et de développer les ressources locales.
Mais aussi, des objectifs comme de ne produire que des recettes simples « comme à la maison », sans conservateur, sans colorant, sans additif et toujours avec une traçabilité des matières rigoureuse, qui forment les valeurs de l’entreprise.
C’est au travers de cette politique qualité globale que l’entreprise dans sa recherche de l’amélioration continue, établit également une recherche et un développement permanent aussi bien dans l’innovation de la confection de ses recettes, que dans les matériels innovants, incluant de multiples méthodes de contrôle, afin d’assurer aux consommateurs, des produits bons, sûrs et sains.
A la lisière entre l’artisanal et le culinaire, le tout associé à une technologie performante, les spécialités de Corsica Gastronomia sont « l’expression d’une terre, d’un parfum, d’une saveur »…
Inspiration
Corsica Gastronomia ne serait pas ce qu’elle est sans sa toute première inspiration… La Corse !
Montagne dans la mer, l’île de beauté inspire toutes les créations de par la diversité de ce qu’elle offre, tant au niveau paysage que tradition culinaire.
Terroir
Notre terroir regorge de saveurs uniques et de parfums endémiques qui sont la clé de notre culture culinaire.
Figatellu, brocciu, baies de myrte, clémentines… Autant de variétés que Charles Antona utilise pour ses recettes sucrées et salées.
Partenariat
Avant d’être cuisinés, tous nos ingrédients sont définis et choisis chez les producteurs avec qui nous travaillons depuis des années pour la plupart d’entre eux. Il nous tient à coeur de collaborer avec des producteurs régionaux afin de créer et entretenir une relation d’échange et de confiance durable.
Nos produits
Plusieurs marques et gammes de produits vous sont proposées pour toutes vos envies:
Confitures, plats cuisinés, terrines et gourmandises !
Nos valeurs
Aujourd’hui Corsica Gastronomia recherche de l’excellence, et le traduit par différentes collaborations et actions.
La qualité et la sécurité de ses productions sont une exigence principale de la société Corsica Gastronomia de la part de sa direction, qui souhaite garantir à ses clients une gamme incomparable car sélective dans le choix des ingrédients pour délivrer des spécialités corses sûres et donnant la meilleure satisfaction et plaisir du goût aux consommateurs.
Elle s’est donc fixée comme objectif d’assurer la qualité et la sécurité alimentaire de ses produits, depuis leur développement jusqu’à leur livraison chez ses clients.
Ces engagements anciens ont conduit l’entreprise depuis 2008 à renforcer sa maîtrise via plusieurs certifications.
Tout d’abord avec l’obtention de la certification internationale ISO 22 000 pour ensuite évoluer à un niveau supérieur celui de certification FSSC 22 000 en 2014, programme approuvé par le GFSI (Global Food Safety Initiative).
En 2009 elle s’engage dans la production issue de l’agriculture biologique aux travers de plusieurs contrôles annuels via l’organisme certificateur ECOCERT.
En 2015 l’entreprise soucieuse de s’engager dans le développement des axes comme l’environnement, et la responsabilité sociétale des entreprises (RSE), a obtenu le Label FEEF « Entrepreneur + Engagés » basé sur un cahier des charges issu de la norme ISO 26 000 toujours dans un souci de valoriser et de développer les ressources locales.
Mais aussi, des objectifs comme de ne produire que des recettes simples « comme à la maison », sans conservateur, sans colorant, sans additif et toujours avec une traçabilité des matières rigoureuse, qui forment les valeurs de l’entreprise.
C’est au travers de cette politique qualité globale que l’entreprise dans sa recherche de l’amélioration continue, établit également une recherche et un développement permanent aussi bien dans l’innovation de la confection de ses recettes, que dans les matériels innovants, incluant de multiples méthodes de contrôle, afin d’assurer aux consommateurs, des produits bons, sûrs et sains.
A la lisière entre l’artisanal et le culinaire, le tout associé à une technologie performante, les spécialités de Corsica Gastronomia sont « l’expression d’une terre, d’un parfum, d’une saveur »…
Inspiration
Corsica Gastronomia ne serait pas ce qu’elle est sans sa toute première inspiration… La Corse !
Montagne dans la mer, l’île de beauté inspire toutes les créations de par la diversité de ce qu’elle offre, tant au niveau paysage que tradition culinaire.
Terroir
Notre terroir regorge de saveurs uniques et de parfums endémiques qui sont la clé de notre culture culinaire.
Figatellu, brocciu, baies de myrte, clémentines… Autant de variétés que Charles Antona utilise pour ses recettes sucrées et salées.
Partenariat
Avant d’être cuisinés, tous nos ingrédients sont définis et choisis chez les producteurs avec qui nous travaillons depuis des années pour la plupart d’entre eux. Il nous tient à coeur de collaborer avec des producteurs régionaux afin de créer et entretenir une relation d’échange et de confiance durable.
Nos produits
Plusieurs marques et gammes de produits vous sont proposées pour toutes vos envies:
Confitures, plats cuisinés, terrines et gourmandises !
