- 3 oeufs
- 80 g de sucre blond de canne
- 80 g de farine
- 1 petit pot de confiture (de framboises, de fraises, de myrtilles…)
- 140 g de fromage frais (ricotta ou mascarpone)
- 70 g de sucre glace
1. Dans un saladier, fouettez 1 oeuf entier et 2 jaunes d’oeufs. Ajoutez la moitié du sucre et mélangez jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Puis incorporez peu à peu la farine.
2. Fouettez les 2 blancs d’oeufs en neige avec le restant de sucre. Incorporez-les délicatement à la pâte à gâteau.
3. Répartissez la pâte à gâteau dans un moule en silicone pour gâteau roulé (23 x 33 cm) ou sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.
4. Faites cuire 8 à 10 min dans le four préchauffé à 180°C.
5. Dès la sortie du four, démoulez votre biscuit sur un torchon propre. Retirez le moule en silicone ou le papier sulfurisé et roulez le biscuit sur lui même, avec le torchon. Laissez refroidir 10 à 15 min.
6. Déroulez délicatement le biscuit et garnissez-le de confiture.
7. Coupez les entames et placez votre biscuit sur un plat de service.
8. Pour décorer, mélangez le fromage frais et le sucre glace à la fourchette. Répartissez cette préparation sur le gâteau pour le transformer en bûche de Noël express et légère !
